Форшмак — это закуска с богатым прошлым, когда-то использовавшаяся для сохранения рыбы, а ныне ставшая неотъемлемой частью новогодних застолий от Петербурга до Владивостока. Шефы подчеркивают, что секрет успешного форшмака не только в использовании сельди, но и в текстуре и легкости паштета, напоминающего зимний румянец. В этом сезоне Алексей Власов создал уникальное меню для новогоднего ужина в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники». Он предлагает современную версию форшмака с нежной слабосоленой семгой и розоватым оттенком свекольного сока. Это закуска, которая не только вкусно выглядит в порционной подаче, но и создает атмосферу легкости и ожидания праздника. Рецепт включает слабосоленую сельдь, семгу, картофель, яйца, сливки, красный лук и свекольный сок. Важно сохранять текстуру ингредиентов, чтобы форшмак был объемным и «живым». Подается закуска прекрасно как в сервировочных ложках, так и на хрустящих бородинских тостах. Приятного аппетита!