Краффин — это не просто кулич, а отдельное кулинарное творение, появившееся в Австралии в 2013 году благодаря кондитеру Кейт Рейд. Название отражает текстуру теста, которая объединяет в себе хрустящий круассан и нежный маффин.
В 2014 году рецепт краффина попал в США, где он был официально зарегистрирован в одной из известных кондитерских. Позже рецепт вместе с другими 230 рецептами был похищен злоумышленниками.
В России краффин быстро прижился, особенно на Пасху, благодаря своей форме, напоминающей традиционный кулич, и наличию изюма в тесте. Украшать краффин можно глазурью, однако и без неё он выглядит как настоящее произведение кулинарного искусства.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась рецептом приготовления этого необычного лакомства. Для теста понадобятся дрожжи, теплое молоко, сахар, яйца и желтки, ванильный сахар, мука, апельсиновый сок, цедра, мёд, сливочное масло и изюм. После приготовления дрожжевой опары и смешивания всех ингредиентов, тесто замешивается, отдыхает и формируется в рулеты, которые затем сворачиваются в «башенки».
Выпекать краффин нужно сначала при 200°С 5 минут, затем при 180°С — еще 25 минут. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой.
Этот австралийский десерт стал отличной Пасхальной альтернативой и завоевал любовь многих благодаря своему необычному вкусу и привлекательному виду.
Приятного аппетита и светлого праздника!
Фото: личный архив