Тарт с пеканом — это не просто десерт, а кулинарная традиция, уходящая корнями в прошлые века. Традиционно он готовится с большим количеством сахара и масла, но современная версия включает в себя более здоровые ингредиенты, такие как безглютеновая мука и натуральные подсластители. Наталия Каленова, управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, делится своим секретом приготовления этого ПП-тарта.
Ингредиенты для основы включают овсяную и миндальную муку, сироп топинамбура, соль и яичный белок. Тесто формируется в круглой керамической форме и охлаждается. Тем временем, для начинки взбиваются белки с миндальной мукой, яблочным пюре, ванилью, крахмалом и лимонным соком.
Обжаренные на сковороде орехи пекан добавляются в готовую начинку, после чего тарт выпекается в духовке. Готовый десерт охлаждается перед подачей и может быть дополнен корицей. Такой тарт станет настоящим украшением любого стола и поднимет настроение в пасмурные дни!